|
|
Proven?aals Gehaktbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
2 petit pains, in stukken
1 sinaasappel
2 blikjes tomatenpuree (a 70 g)
4 tenen knoflook, geperst
2 eetlepels gedroogde Provençaalse kruiden
1 kg gehakt half-om-half
3 eieren
1 grote ui, heel fijn gesnipperd
1 zakje verse peterselie plat (a 20 g), fijngesneden
250 g kastanjechampignons, in plakjes
2 eetlepels olijfolie extra vierge
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Bereidingswijze:
Verkruimel de petit pains in de keukenmachine. Boen de sinaasappel schoon en rasp de oranje schil er dun af. Meng in een kommetje de tomatenpuree met de knoflook, de sinaasappelrasp en de Provençaalse kruiden. Meng in een kom het gehakt met de eieren, het broodkruim, de helft van het tomatenmengsel en peper en zout. Schep de ui en de peterselie erdoor. Kneed het gehakt tot een homogene massa. Verdeel het gehakt in de ovenschaal en druk het goed aan. Strijk de rest van het tomatenmengsel over de bovenkant uit. Meng de champignonplakjes met zout en peper naar smaak en de olijfolie en verdeel ze over het gehakt. Schuif de schaal een richel onder het midden in de oven en bak het gehaktbrood in 1 uur gaar. Serveer het gehaktbrood warm of lauwwarm, maar laat het in elk geval ten minste 15 minuten staan, zodat het vet weer in het vlees kan trekken. Snijd het gehaktbrood in de schaal in plakken of punten.
|
|
|